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正蓝旗奶食品

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            正蓝旗是蒙元文化的发祥地、草原游牧文化的光辉代表、察哈尔风情的典型、蒙古族奶食文化的沃土、宫廷奶食文化的摇篮。
            自元朝到清朝,正蓝旗一直是皇家奶食的供应基地。在传统奶制品加工历史上占有独特地位。国内外享有很高的声誉。
            正蓝旗奶食品是察哈尔蒙古奶食品乃至整个蒙古族奶食品的重要组成部分,是精品中的精品,历史悠久,工艺独特,味道鲜美、营养丰富。正所谓“近水楼台先得月,向阳花木易逢春”,在蒙元文化的蕴育中传承发展的正蓝旗奶食文化得天独厚、远负盛名。从远古的宁静走进了今天
            辉煌。
            一、历史形成
            在远古时期蒙古牧人的祖先就在生产生活中发现和掌握了简单的奶制品工艺。经过历史的发展改进到了元朝时期正蓝旗成为了皇家奶食加工的基地。从此以后正蓝旗奶食文化似金莲川的鲜花绽放出绚烂的光彩,照耀着白玉般奶食品的前程。
            二、品种分类
            奶食是以纯天然、无污染的
            新鲜奶为原料的。蒙古人以白为尊、以白为洁、视乳为高贵吉祥之物。由此产生了“奶食 品,由奶而生”的说法。
            奶食品分食品和饮料两大类。蓝旗食品主要有初乳、奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、楚拉、图德、凝乳、酸奶、干酪、甜酪、奶酵母、酸胳蛋、乳清、乳油、白油、发酵奶油、奶皮渣、黄油、黄油渣、酸奶浆、乳浆等几十种。
            蒙古饮料主要有三种:奶茶、酸马奶、奶酒。
            奶茶是最重要的饮料,一日三餐必用,也是招待客人的必备品。
            奶酒又叫蒙古酒,是牧民用夏秋季发酵后的奶子自家蒸馏酿制而成的。
            发酵的马奶叫马奶酒,蒙古语称气戈或艾日嘎。
            纯天然传统奶食品含有丰富的蛋白、乳、油、糖等物质以及多种维生素等营养成分,有促进人体新陈代谢、健脾开胃、延年益寿、增强体能等功效。蒙古饮品具有提神、开胃、助消化、解毒、解渴等作用。
            三、发展现状
            立足元上都遗址、察哈尔民族风情、宫廷奶食等元上都文化源,以美丽金莲川草原为依托是推进“牧业富旗”的方针政策,打造民族文化大旗的根本。
            正蓝旗的奶食品加工从陈旧落后的各牧户分散加工,经过数百年的不断完善改进发展到现在能够大批量生产,拥有高级工艺的系统的现代化加工业户。其中“腾格里塔拉奶食加工厂”,“萨里沁奶食加工厂”,“杭克拉奶食加工厂”,“阿格腾艾里奶食加工厂”,“乳泉奶食加工厂”等近十户加工户已成为区内外享有声誉的著名奶食品加工厂,奶制品全部达到了国家标准。它们的年产量均在20万吨以上,使全旗年均奶食品收入达到260多万元。成为了名副其实的“奶食品大旗”。它们生产的奶食品系列众多,品牌齐全,不但走进国内一些大中城市的旅游景点和大型超市,而且出口远销东欧、日本。正蓝旗的奶食品出口量已达到全区首位。
            为了进一步推进奶食文化健康发展,展示正蓝旗宫廷奶食文化,正蓝旗连续举办了三届奶食节。奶食节的成功筹办为弘扬“查干伊德”奶食文化,打造察哈尔奶食品牌,创建了良好的平台,对推动畜牧业产业化发展有着深远的影响。
            四、锦绣前程
            发展民族特色饮食文化,打造产业品牌,重视挖掘民族特色饮食文化,发扬传承传统生产技艺,走奶食产业道路是可行的。
            奶食品加工业、销售业规模不断扩大,总量有效扩张,从业人员大幅度增加,需求性消费不断加大,推动了奶食品加工及销售业的高速进程。
            随着蒙元文化的传承和发展,紧跟着正蓝旗改革开放的步伐,交通日益发达,旅游业不断扩大,人口流动愈加频繁,社会各界对正蓝旗奶食品的不断需求及厚爱,正蓝旗奶食品的知名度会大幅提高,一个真正的“蓝旗奶食甲天下”的,灿烂辉煌的崭新时代正向我们走来。
            正蓝旗奶食品由于其精湛的工艺,传统的方法与其它地区的奶食品有着根本上的区别,并保证了纯正、传统的民族风味,同时加入了时尚、休闲的现代因素,在造型、包装方面给了一个全新的诠释。

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